酸奶及其制品特点？

一、酸奶及其制品特点？

酸奶口感好，促进人体消化功能，养颜美容；用酸奶做成的糕点美味可口，特别软糯！

二、肉禽及其制品的定义？

肉 meat

畜禽屠宰后所得可食部分的统称。包括胭体(骨除外)、头、蹄、尾、内脏。

肉制品 meat products

用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品。如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。

也就是说所有的用畜禽肉为主要原料,经添加调味料的所有肉的制品,不因加工工艺不同而异,香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉……。

禽和禽制品泛指提供肉食的鸟类以及用其肉作原料加工而成的食品。

泛指提供肉食的鸟类以及用其肉作原料加工而成的食品。禽有家禽与野禽两种。家禽是为获取肉、蛋为目的而经过人类驯养、选育的鸟类。野禽是通过狩猎得到的鸟类，有雉鸡、雁、野鸭、松鸡和鹧鸪等。大多数国家的许多野禽已被列入野生生物资源而被禁猎，因而禽制品通常是指家禽制品。在中国家禽主要有鸡、鸭、鹅；在美国和加拿大，火鸡仅次于肉用仔鸡而占第二位。

三、乳及其制品是什么？

乳及乳制品是什么？乳是牛、羊、骆驼等哺乳类动物在哺乳期分泌出来的营养类物质，这些营养类物质除了可以哺育刚出生的下一代，还可以成为人类优质的食品来源。那么这就涉及到乳制品这个话题了，原始乳经过灭菌、除蜡等一系列的工艺之后，就成为了袋装或是盒装的纯牛奶了，除此之外，不同的生产工艺还能够给人们提供更多的乳制品选择，比如说：奶粉、奶酪、奶皮子、奶豆腐、老酸奶等等，不一而足，这些乳制品不仅营养了我们的身体，而且还丰富了我们的物质生活。

四、鱼类及其制品是指什么？

根据鱼的种类和产品的要求，大致可分为生干品、煮干品、盐干品和调味干制品四大类。

1、生干品：原料不经盐渍、调味或煮熟处理而直接干燥的制品。生干品的主要优点是，原料组成、结构性质变化较少，复水性好，水溶性营养物质流失少，基本上保持原有品种的良好风味，并有较好的色泽。

2、煮干品：以新鲜原料经煮熟后进行干燥的制品，在南方干制加工中占有重要的地位。制品具有较好的味道和色泽，食用方便，能较长时间地贮藏。

3、盐干品：经过盐渍后干燥的制品。一般都用于不宜进行生干和煮干的大、中型鱼类的加工和来不及进行煮干的小杂鱼加工。

优点是加工操作比较简便，适合于高温和阴雨季节的加工，制品的保藏期限较长。盐干品有两种制品，一种是腌渍后直接进行晒干的鱼制品，一种是腌渍后经漂淡再行干燥的制品。

4、调味干制品：原料经调味料拌或浸渍后干燥的制品，也可以是先将原料干燥至半干后浸调味料再干燥。调味干制品有一定的保藏性能，产品大部分可直接使用，携带方便，是一种价廉物美、营养丰富的产品。晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分， 也会损失一部分。在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，建议在制作过程中，要高温消毒。凉拌的话，要开水浸泡后食用。鱼干，就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。

随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。

出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。不过，如果以为吃鱼干越多越好，那可就想错了。不利减肥。鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。

五、动物及其制品价值评估方法？

动物及其制品的价值评估方法主要取决于评估的目的和对象。下面简单介绍几种常见的动物及其制品价值评估方法：

市场价值评估法：即以市场交易价格为基础，通过市场供求关系和交易记录等信息，对动物及其制品的价值进行评估。这种方法主要适用于商业交易、商品流通和价格指导等方面。

生产成本评估法：即以生产成本为基础，通过对生产过程中所需的投入、人力、物力、资金等成本的计算和分析，对动物及其制品的价值进行评估。这种方法主要适用于农牧业生产、养殖业、种植业等方面。

经济效益评估法：即以经济效益为基础，通过对动物及其制品的生产效益、市场效益、社会效益等方面进行评估，对其价值进行综合评价。这种方法主要适用于对动物及其制品的综合价值进行评估和对政策决策提供依据等方面。

价值链分析法：即从产地到消费者，通过对动物及其制品的产业链进行分析，对不同环节的附加值、成本、收益等方面进行评估，对其价值进行综合评价。这种方法主要适用于对动物及其制品的产业链进行优化、提升附加值和效益等方面。

六、奶及其制品的营养价值？

 奶及其制品的营养价值非常高。

1. 奶制品是人类主要的蛋白质来源之一。

它们富含维生素D、钙、维生素B2、维生素B12、磷等多种营养成分，这些成分对人体的发育和生长至关重要。

2. 例如，牛奶中含有高质量的蛋白质，可以为人体提供必要的氨基酸，并含有丰富的钙、维生素D、维生素B12等21种营养成分；酸奶中含有较低脂肪含量，含有丰富的蛋白质、钙、菌种、维生素和微量元素；起司则含有高质量的蛋白质和维生素等。

3. 干酪中的钙、磷和维生素B2可以增强健康的骨骼，增加强度和保存牙齿。

这些制品也是维护心脏健康的重要来源，可以保护心脏免受疾病影响。

因此，保持适当的奶制品摄入量对于维持身体的健康至关重要。

七、肉制品腌制方法及其优缺点？

肉制品加工的腌制方法可分为湿腌法、干腌法、干湿混腌法和快速腌制法四种。

所谓湿腌法，就是将腌制材料在沸水中溶解，冷却后倒入陶瓷缸中，腌制液的量要没过肉的表面，通常为肉重量的50%～60%。湿腌法腌制时，腌制剂渗入肌肉组织内较均匀，但其制品的色泽和风味不及干腌制品，蛋白质流失大。

所谓干腌法，就是将腌制剂擦在肉的表面，然后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内，依靠肉外渗汁液将其溶解，形成高浓度食盐溶液。此种腌制法设备简单、易操作，小规模工厂多采用此法。

混合腌法时将干腌法和湿腌法结合起来的腌制方法。

混合腌法可以增加制品贮藏时的稳定性，防止产品过度脱水，免于营养物过分损失。常用于鱼类腌制，特别适于多脂鱼。

快速腌制法是指为了加快腌渍速度而采取的注射腌制法或热腌法。方法的优点是可促进肉的成熟，加快盐液分布到肉组织中的速度。缺点是一旦管理不当会造成大量原料肉变质。

八、塑料及其制品属于什么级别的消防？

塑料及其制品属于易燃级别的消防。

九、蔬菜原料及其制品的发展趋势？

随着现代生活结奏的快速发展。蔬菜原料及其制品也要发生改变。传统方式做菜浪费人工，时间。将来需要讲究营养快速加热煮熟的半成品食材是个大趋势。根据需要买回家稍微加热就可以品偿到象饭店厨师做的一样口味的饭菜。省时省力又美味的新型食材。

十、利用野生动物及其制品的方式？

利用野生动物及其制品的，应当以人工繁育种群为主，有利于野外种群养护，符合生态文明建设的要求，尊重社会公德，遵守法律法规和国家有关规定。野生动物及其制品作为药品经营和利用的，还应当遵守有关药品管理的法律法规。

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