西餐服务的基本礼仪有哪些?

一、西餐服务的基本礼仪有哪些?

最全的西餐礼仪在这里:

当你走进西餐厅，服务员先领你入座，首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面，老板也一向重视，用最好的面料做菜单的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花。

如何点好菜，有个绝招，打开菜谱，看哪道菜是以饭店名称命名的，一定可以取之，要知道，哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，肯定会好吃的，一定要点。看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是种生活方式

气氛

西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，有洁白的桌布，有鲜花摆放，所有餐具一定洁净。如遇晚餐，要灯光暗淡，餐桌礼仪也很重要，

也称之为“吃相”和“吃态”，总之要遵循西方习俗，勿有唐突之举，特别在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态”。使用刀叉，应是右手持刀，左手拿叉，将食物切成小块，然后用刀叉送入口内。一般来讲，欧洲人使用刀叉时不换手，一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口中。但无论何时，刀是绝不能送物入口的。西餐宴会，主人都会安排男女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方绅士。

二、西餐厅服务礼仪座次安排

1、座位有尊卑。一般而言，背对门的位置是最低的，由主人坐，而面对门的位子是上位，有最重要的客人坐。

2 西餐排位，通常男女间隔而坐，用意是男士可以随时为身边的女士服务。

3、西餐上菜次序

西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。

应先决定主菜。主菜如果是鱼，开胃菜就选择肉类，在口味上就比较富有变化。除了食量特别大的外，其实不必从菜单上的单品菜内配出全餐，只要开胃菜和主菜各一道，再加一份甜点就够了。可以不要汤，或者省去开胃菜，这也是很理想的组合（但在意大利菜中，意大利面被看成是汤，所以原则上这两道菜不一起点）。

1）头盘。

西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。

2）汤。

和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

3）副菜。

鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别

4）主菜。

肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“t”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁

禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡，可煮、炸、烤、焖，

5）蔬菜类菜肴。

蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以和肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。和主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。

沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以作为头盘。

还有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称为配菜。

6）甜品。

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。

7）咖啡、茶。

西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

四、红酒礼仪

开瓶：用小刀将封口割开，除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞，然后扣紧瓶口，进而平稳地将把手柄缓缓拉起，将软木塞拉出。

伺酒：开瓶之后不要马上饮用，而是要晾一会儿，酒的香味会更醇。成熟期的红酒只需提前半个小时就足够了，陈年老酒通常结构比较脆弱，换瓶去渣后尽快饮用。

斟酒：最好用餐巾裹着酒瓶，以免手温使酒升温。杯容量的三分之一为度，让酒香可以在杯口处留香。

品酒：先观色，再摇晃，后闻酒。最后当然就是“品”。一般的说法是啜一口酒，口内停留一会儿。品过酒最好在给点时间回味一下。

完美西餐的优雅细节

没有人不喜欢宴会上的完美淑女，可是别忘了：细节决定着完美！

a.酒杯边的唇印

女士们在用酒水之前，记着先用餐巾轻拭嘴上的唇膏及油渍，以免杯边留下难看的唇印。

b.拿酒杯的手法

拿酒杯的时候，注意不要将手肘靠在桌面上而要悬空拿起。使用高脚的香槟饮时，应优雅地以手指拿着下半部的杯脚。

c.餐毕的刀叉

用餐完毕后，将餐具并列侧放于碟上。交叉的摆放表示还末用完餐，而不要将用过的餐具放在桌上，这样会弄脏台布，有碍观瞻。

d.还是手肘!

喝汤时，同样不要将手肘靠在桌上，否则会给人埋头苦喝的印象。

e对付大片的蔬菜

吃沙拉时，通常会遇上较大片的菜叶，这时不要用刀子切开菜叶，而应以刀叉将其折起来，再以叉子食用。

f.动手的尴尬

吃主菜时，为避免尴尬，可少选多骨、带壳的食物。就算吃鸡腿也绝不能用手拿起来吃。食用虾、蟹时，侍应生都会端上一碗洗手水，洗手后你才可以放心地动手将之解决。

五、完美西餐

吃西餐必须遵守下列规矩，否则会被人认为不文明、不礼貌、不文雅。

1.吃时不宜大声劝菜劝酒，不得吸烟（喝咖啡时除外）。

2.中途不得离席。

3.喝汤时不能发出吸啜声，要用汤匙盛起送入口中。

4.吃鱼时应闭嘴慢嚼，避免发出声音。

5.取菜时，刀叉与盘子不能有撞击声。

6.鸡肉、鸡腿不宜用手拿起来吃，应先用刀叉将骨头剔去，然后用刀叉取食。

7.刀叉同时使用时，应刀在右，叉在左。

8.打嗝是进餐中的大忌，忍不住时要用餐巾或手帕捂住嘴，尽量小出声。

9.吃面条时应用刀叉卷起来吃，不可挑来吃。

10.水果皮、杂骨等要先吐入水中，再放入吐司盘中，不可直接吐在盘内。

11.摆好的食具，不可任意移动。

12.吃完之后，要将刀搁在叉上面，以示食毕

二、邮轮客舱服务的基本礼仪？

微笑:在船内与其他乘客同搭电梯或出入与人擦身而过时,切记保持微笑并大方的说声“嗨Hi”,以展现泱泱大国的风范

排队:上下船舶、参加活动、进出夜总会或餐厅,尤其是在自助餐台轮流取食时,应耐心排队等候,切勿一拥而上,并注意循序渐进,多次少取。

就餐座位:邮轮餐厅座次安排,通常会以“混合编组”方式,将熟悉与不熟悉的乘客凑合同桌,以增加乘客结交各国新朋友的机会。如遇到态度粗鲁或不投缘的乘客同桌时,则可以要求改善或换桌。

三、语言沟通服务的基本礼仪技巧？

作为提供语言沟通服务的人员，应该注重以下几点基本礼仪技巧：

首先，要保持礼貌、善意和尊重，尤其是在面对不同文化背景的客户时更要注意。

其次，要尽可能地清晰、简洁地表达思想，并避免使用太过口语化、俚语化的语言。

最后，应该时刻保持专业形象，避免在沟通过程中过于亲近或太过冷酷。保持好基本礼仪技巧，可以有效地提高与客户的沟通效果，并使得服务质量得到提升。

四、酒店服务员基本服务礼仪？

酒店服务员的基本服务礼仪包括以下几点：

1. 穿着整洁：酒店服务员应穿着整洁干净的制服，并保持良好的个人卫生。

2. 礼貌热情：在接待客人时，酒店服务员应保持礼貌和热情，主动问候客人并提供帮助。

3. 谦虚谨慎：酒店服务员应保持谦虚谨慎的态度，不应过于主动或者冒昧。

4. 语言清晰：酒店服务员应使用清晰流畅的语言与客人交流，避免使用方言或者口音过重的语言。

5. 注意细节：酒店服务员应注意细节，例如将餐具、饮料等放置整齐有序，确保客人用餐舒适。

6. 熟悉酒店设施和服务：酒店服务员应熟悉酒店的各项设施和服务，能够为客人提供准确的信息和服务。

7. 灵活应变：在处理客人问题或者突发情况时，酒店服务员应灵活应变，尽力解决客人的问题。

8. 保持礼仪：酒店服务员应保持良好的礼仪，例如不吃东西、不玩手机、不抽烟等。

五、服务礼仪旅游服务礼仪的基本原则是什么？

1. 真诚原则。

2. 一致原则。接待礼仪的一致性，体现在对宾客的一视同仁及礼宾全过程中优质服务水准的始终如一。

3. 主动原则。在旅游接待与服务活动中，礼仪行为应该是积极主动的。

4. 合宜原则。礼仪规范是社会习俗的一种约定俗成，是某些社会生活习惯的抽象和归纳。但在不同的社交场合中，要严格遵循不同的礼仪要求，否则就会失礼。

六、高铁乘务vip的基本服务礼仪？

高铁乘务Vip的基本服务礼仪;旅客你好，欢迎乘坐本次列车，祝你们旅途愉快

七、旅游服务礼仪的基本要求？

1. 真诚原则。

2. 一致原则。接待礼仪的一致性，体现在对宾客的一视同仁及礼宾全过程中优质服务水准的始终如一。

3. 主动原则。在旅游接待与服务活动中，礼仪行为应该是积极主动的。

4. 合宜原则。礼仪规范是社会习俗的一种约定俗成，是某些社会生活习惯的抽象和归纳。但在不同的社交场合中，要严格遵循不同的礼仪要求，否则就会失礼。

八、服务礼仪的九大基本理论？

服务礼仪的基本理论 服务礼仪的含义 一般而言，服务礼仪主要泛指服务人员在自己的工作岗位上所应严格遵守的行为规范。

服务礼仪的实际内涵则是指服务人员在自己的工作岗位上向服务对象提供服务时标准的、正规的做法。 服务礼仪的基本内容 仪容规范 （面部、肢体、发部和化妆的修饰）

仪态规范 （站立、行进、蹲坐、手臂和表情神态的姿态）

服饰规范 （正装、便装、饰物和用品的选择）

语言规范 （礼貌、文明、行业、书面和电话用语）

岗位规范 服务礼仪运用的重要意义 有助于提高服务人员的个人素质。

有助于更好地对服务对象表示尊重。

有助于进一步提高服务水平与服务质量。

有助于塑造并维护服务单位的良好的整体形象。

有助于使服务单位创造出更好的经济效益和社会效益。

九、服务礼仪的基本站姿坐姿要求？

在服务礼仪中，基本的站姿要求是挺胸收腹，双肩放松自然，双脚自然平行分开与肩同宽，双臂自然下垂，手指微微自然收缩，眼睛目视前方。

坐姿要求是挺直腰背，保持身体稳定，双腿自然交叉或放平，不要翘腿或跷二郎腿，双手自然放在腿上或桌面，保持手势自然大方。以上姿势要求能够展现出服务人员的专业和礼仪形象，给顾客以良好的第一印象，展现出端庄、和谐、自信、专业的态度和素质。这些基本的站姿坐姿要求对于服务行业的从业人员来讲非常重要，也是体现专业素养的一部分。

十、汽车服务礼仪的基本原则？

服务礼仪的原则：　　

1、尊重的原则　　所谓尊重的原则，就是要求我们在服务过程中，要将对客人的重视、恭敬、友好放在第一位，这是礼仪的重点与核心。因此在服务过程中，首要的原则就是敬人之心常存，掌握了这一点，就等于掌握了礼仪的灵魂。在人际交往中，只要不失敬人之意，哪怕具体做法一时失当，也容易获得服务对象的谅解。　　

2、真诚的原则　　服务礼仪所讲的真诚的原则，就是要求在服务过程中，必须待人以诚，只有如此，才能表达对客人的尊敬与友好，才会更好地被对方所理解，所接受。与此相反，倘若仅把礼仪作为一种道具和伪装，在具体操作礼仪规范时口是心非，言行不一，则是有悖礼仪的基本宗旨的。　　

3、宽容的原则　　宽容的原则的基本含义，是要求我们在服务过程中，既要严于律己，更要宽以待人。要多体谅他人，多理解他人，学会与服务对象进行心理换位，而千万不要求全责备，咄咄逼人。这实际上也是尊重对方的一个主要表现。　　

4、从俗的原则　　由于国情、民族、文化背景的不同，在人际交往中，实际上存在着“十里不同风，百里不同俗”的局面。这就要求志愿者在服务工作中，对本国或各国的礼仪文化、礼仪风俗以及宗教禁忌要有全面、准确的了解，才能够在服务过程中得心应手，避免出现差错。　　

5、适度的原则　　适度的原则的含义，是要求应用礼仪时，为了保证取得成效，必须注意技巧，合乎规范，特别要注意做到把握分寸，认真得体。这是因为凡事过犹不及。假如做得过了头，或者做得不到位，都不能正确地表达自己的自律、敬人之意。

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