灭菌乳和全脂灭菌乳的区别？

一、灭菌乳和全脂灭菌乳的区别？

灭菌乳和全脂灭菌纯牛乳区别为：原料不同、脱脂处理不同、保质期不同。

一、原料不同

1、灭菌乳：灭菌乳以不低于 80%的生羊乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂。

2、全脂灭菌纯牛乳：全脂灭菌纯牛乳以新鲜羊乳为原料，原始的所有的成分都在牛乳里面。

二、脱脂处理不同

1、灭菌乳：灭菌乳经过脱脂处理，牛奶里面的脂肪没有被提走。

2、全脂灭菌纯牛乳：全脂灭菌纯牛乳没有经过脱脂处理，牛奶里面的脂肪没有被提走。

三、保质期不同

1、灭菌乳：灭菌乳有较长保质期并且可以直接饮用。

2、全脂灭菌纯牛乳：全脂灭菌纯牛乳保质期较短并且需要煮过后饮用。

二、脱脂灭菌乳和全脂灭菌乳的区别？

脱脂灭菌乳和全脂灭菌纯牛乳区别为：原料不同、脱脂处理不同、保质期不同。

一、原料不同

1、脱脂灭菌乳：灭菌乳以不低于 80%的生羊乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂。

2、全脂灭菌纯牛乳：全脂灭菌纯牛乳以新鲜羊乳为原料，原始的所有的成分都在牛乳里面。

二、脱脂处理不同

1、脱脂灭菌乳：灭菌乳经过脱脂处理，牛奶里面的脂肪没有被提走。

2、全脂灭菌纯牛乳：全脂灭菌纯牛乳没有经过脱脂处理，牛奶里面的脂肪没有被提走。

三、保质期不同

1、脱脂灭菌乳：灭菌乳有较长保质期并且可以直接饮用。

2、全脂灭菌纯牛乳：全脂灭菌纯牛乳保质期较短并且需要煮过后饮用。

三、灭菌乳与巴氏灭菌乳的区别？

巴氏灭菌乳灭菌时可以杀死乳中所有的致病菌，需要冷藏储存，不同包装可以储存1到10天，灭菌乳是在高温灭菌可以杀死所有能致病的微生物，不需要冷藏储车，一般保质期半年。

四、全脂灭菌乳和高温灭菌乳的区别？

牛奶的来源不同，蛋白质含量不同。

全脂灭菌乳又称“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉。

再加适量的水，制成与原乳和水、固体物比例相同的乳液，而而全脂灭菌乳和高温灭菌乳本质的区别就是蛋白质含量不同

量不同。

五、灭菌乳和全脂灭菌乳哪个好？

全脂灭菌乳比灭菌乳营养更全面健康

六、乳的灭菌方法？

乳的灭菌消毒主要有 3种方法：

①低温长时间消毒法。又称保持法，即巴斯德氏消毒法。规定温度为62～65℃，保持30分钟，杀菌效率一般可到99%。由于一部分嗜热菌及耐热性细菌不易杀死，因此经过消毒的乳汁须立即冷却到10℃以下并在此温度下加以保藏。

②高温短时间消毒法。规定的杀菌温度和时间为72～75℃、15～16秒钟，或80～85℃、10～15秒钟。此法时间短，且杀菌效果良好，某些嗜热性细菌也能被杀死，还有节约热能和减少设备占地面积等优点，已较普遍地被采用。

③超高温瞬间消毒法。规定温度为 130～150℃、保持0.5～2秒钟。由此法生产的杀菌乳，在良好包装下可以冷藏20天。如同时采用无菌包装就成为灭菌乳，不用冷藏可存放3～6个月。

此外，鲜乳消毒还有其他方法如利用超声波、各种射线和紫外线杀菌等。

七、灭菌乳属于？

灭菌乳又称长久保鲜乳，系指以新鲜牛乳（羊乳）为原料，经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌，从而具有较长保质期的可直接饮用的商品乳。

灭菌乳(即鲜奶)是用生鲜乳经过低温杀菌(60℃-82℃)制成的液体产品，保质期短，且需要低温贮存(2℃-6℃)。巴氏杀菌乳一般只杀灭乳中致病菌，而残留一定量的乳酸菌、酵母菌和霉菌；灭菌乳是杀死乳中一切微生物包括病原体、非病原体、芽孢等。灭菌乳在无菌条件下被连续从管道内送往包装机。

八、灭菌乳国标？

食品安全国家标准灭菌乳，现行标准号为 GB 25190-2010，该标准本标准代替 GB 19645-2005《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》及 GB 5408.2-1999《灭菌乳》中的部分指标。

GB 19302-2010 由中华人民共和国卫生部于2010年3月26日发布，中国标准出版社出版，适用于全脂、脱脂和部分脱脂发酵乳，自2010年12月1日起开始实施。

本标准适用于全脂、脱脂和部分脱脂灭菌乳。

九、高温灭菌乳和全脂灭菌乳哪个好？

全脂灭菌乳比较好。全脂灭菌奶和生牛乳的区别有以下几点：

1、性质不同。

全脂灭菌奶是用纯乳生产的，鲜奶在经过消毒、脱水等程序后就变成了奶粉，在食用时需要用温开水冲泡。

生牛乳是从奶牛身上挤出来新鲜牛奶，经过杀菌、均质等加工程序后制成的牛奶，一般只有煮沸杀菌后才能喝，不能直接饮用。

2、口感不同。

全脂纯牛奶中脂肪含量和糖分比较高，所以在喝的时候会感觉它比较甜，而生牛乳的味道相对就比较淡，口感可能没有全脂奶粉的好。

3、营养成分不同。

生牛乳大多是作为液态奶、配方奶粉的原料，里面富含免疫球蛋白，能够很好地满足生长发育所必须的物质。

而全脂灭菌纯牛奶中含有牛奶中的蛋白质、脂肪等多种维生素和矿物质，适合少儿饮用。

十、全脂灭菌乳和部分脱脂灭菌乳区别？

全脂灭菌乳和部分脱脂灭菌乳的区别在于其脂肪含量不同。全脂灭菌乳保留了原奶中的所有脂肪，而部分脱脂灭菌乳则是经过一定程度的脱脂后制成的，脂肪含量比全脂灭菌乳低一些。这种差异主要是由于不同的生产工艺和原料决定的。全脂灭菌乳在加热灭菌时脂肪容易分离，产生浮渣，影响产品的口感和质量，而部分脱脂灭菌乳通过去除部分脂肪可以更好地保持其稳定性和乳液状态。当然，根据不同的消费者需求，全脂灭菌乳和部分脱脂灭菌乳有着不同的市场占有率，并且也有特殊的加工工艺和配方以满足不同的口味和营养需求。

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